La jornada reunió a especialistas del sector para analizar la evolución de los sistemas de recolección, la mecanización del olivar de alta densidad de variedad Picual y la elección del momento óptimo de cosecha para mejorar el rendimiento y la estabilidad del AOVE.

CAPI ha celebrado una Jornada de Innovación y Calidad en Olivar centrada en el intercambio de conocimiento y en el análisis de algunos de los principales retos actuales del sector.

Durante el encuentro se abordaron cuestiones relacionadas con la innovación aplicada a la recolección, la adaptación de la mecanización al olivar de alta densidad de variedad Picual y la importancia de determinar el momento óptimo de recolección.

Uno de los principales ejes de la jornada fue la búsqueda del equilibrio entre la calidad del producto, el rendimiento graso y la estabilidad del aceite de oliva virgen extra (AOVE), tres factores fundamentales para avanzar en la mejora de los procesos productivos y en la obtención de aceites de mayor calidad.

La jornada contó con la participación de Bertrand Bouyou, director general de PELLENC Ibérica; Brígida Jiménez Herrera, especialista en calidad y análisis sensorial del AOVE; e Ignacio Martín Muñoz, presidente de CAPI.

A lo largo de la mañana, los participantes pudieron compartir experiencias y conocimientos en torno a la evolución tecnológica del sector y a la necesidad de seguir adaptando los sistemas de producción a las nuevas características y exigencias del olivar.

Este tipo de encuentros contribuyen a generar espacios de intercambio técnico y profesional que permiten analizar nuevas soluciones, compartir buenas prácticas y avanzar en la mejora continua de un sector de gran relevancia para la actividad económica y agroalimentaria de nuestra comarca.